Галина Одинцова родилась в городе Спасск Дальний Приморского края в семье военного летчика. Ее отец был из Москвы, а мать из Амурской области. Когда будущая писательница была маленькой, семья постоянно переезжала, поэтому девочка никогда не училась в одной школе более двух лет подряд. В каждом классе она становилась активисткой, всегда хорошо училась, имела успехи в легкой атлетике, занималась гимнастикой и танцами.

 Когда Галина училась в десятом классе, ее семье обосновалась в Благовещенске. Там девушка закончила школу, поступила в педагогический институт. Параллельно с учебой всегда работала. После диплома вышла замуж за военного и вместе с ним отправилась по месту службы в Райчихинск. Как и в детстве, Галина с супругом много переезжали. Жили в Чехословакии, Москве, много лет провели в Алма-Ате. В разных городах она преподавала в школе, писала программы по обучению дошколят, была методистом в РайОНО, работала в ГорОНО и ИУУ. Галина являлась автором инновационных программ по раздельному обучению мальчиков и девочек в школе.

 После развала Союза семья покинула Казахстан и вернулась в Благовещенск. Вскоре Галина ушла из школы и была вынуждена заняться торговлей. Она стала предпринимателем и достигла успехов в бизнесе. В этот период она начала писать книги и заниматься общественной деятельностью. В 2007 году был опубликован ее первый сборник стихотворений "Четыре сезона любви". Она открыла творческую гостиную "Зеленая лампа Амура".

 Сегодня Галина Одинцова член Союза писателей России, лауреат многих престижных конкурсов и премий. В 2022 году она получила грант издательства "Союз писателей" на публикацию психологической драмы "Путь к себе".