Помидоры, креветки и хрустящие гренки - рецепт салата от Юлии Беанны

Издревле люди стали употреблять в пищу морепродукты. Известно, что еще Элины готовили блюда из креветок. Жители северных регионов Европы: немцы, голландцы и бельгийцы не отставали. Сегодня именно на Германию и Голландию приходится около восьмидесяти процентов от общего объема потребления этого вкусного лакомства в мире.

Креветки полезны для человека. Они содержат большое количество белка, кальция и йода. Кроме того, в состав этих морепродуктов входят омега-кислоты. Они профилактируют развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Но злоупотреблять креветками нельзя. Во-первых, они очень калорийные. Во-вторых, содержат большое количества холестерина. Последнее превращается в проблему, если, например, обжаривать их в масле. Кроме того, при покупке следует обращать внимание на внешний вид продукта и сроки годности. Как и любыми морепродуктами, креветками легко можно отравиться.

На современном российском рынке представлено большое разнообразие креветок. Чаще всего встречаются:

- мелкие, богатые витаминами и микроэлементами черноморские креветки;

- мелкие, сладковатые атлантические креветки, которые продаются в варено-мороженом виде и стоят дешевле других разновидностей;

- крупные тигровые креветки с характерной полосой, идущей по хребту, с упругим мясом и сочным вкусом, которые представлены в магазинах в свежемороженом виде.

Также покупатель может столкнуться с названием «королевская креветка». Это не отдельный вид, а общее определение для крупных морепродуктов с большой головой. В отличие от тигровых, такие креветки не имеют полос вдоль хребта, в них содержится чуть меньше белка.

Современная хозяйка может приготовить множество вкусных блюд из креветок. Очень часто рецепты отличаются простотой и экономят время, что привлекает людей, живущих в условиях постоянных дедлайнов. Писательница Юлия Беанна, автор книги «Кровь» и ряда публикаций в коллективных сборниках «#Суперлунные истории», «47 отголосков тьмы», «Писатели - мистики», «По ту сторону реальности» и других, поделилась со своими поклонниками рецептом креветочного салата. Она взяла классический рецепт и улучшила его, изменив некоторые ингредиенты:

«Несколько лет назад, на одном женском форуме, я создала тему с просьбой подсказать мне рецепт чего-нибудь с креветками, — рассказывает Юлия. - Главное, чтобы было вкусно, и готовилось просто. Мне посоветовали сделать креветочный салат. Я попробовала, и оценила его на твёрдую четвёрку. Затем один ингредиент убрала, а один добавила, и салат стал тянуть на все "пять". Делюсь рецептом с читателями.»

1. Режем небольшими дольками помидоры. Подойдут те, которые послаще — я обычно беру "черри".

2. Размораживаем креветки. Если они варёно-мороженные — больше ничего с ними не делаем, если сыро-мороженные — отвариваем в слегка подсоленной воде, 2-3 минуты. Крупные креветки (например, тигровые) нужно варить 5 минут.

3. Жарим гренки. Рекомендую делать это на растопленном сливочном масле — так вкус гренок получится более благородным, чем если по

жарить их на растительном. Надо порезать белый хлеб на ломти средней толщины, и обжарить их на несильном огне, по несколько минут с каждой стороны. На мой вкус, для этого салата не подходят очень уж хрустящие гренки, достаточно дать им покрыться лёгкой корочкой. Перед обжаркой, можно обмакнуть куски хлеба в смесь 100 мл молока и 1 крупного яйца.

4. Рвём листья рукколы. На этом этапе успеваем немного отдохнуть для перехода к следующему.

P.S. На моём фото запечатлён салат без рукколы, и он тоже оказался весьма хорош — поэтому могу назвать её необязательной составляющей. Но лучше, если будет.

5. Натираем пармезан. Если оного в холодильнике не окажется, можно взять любой другой твёрдый сыр. В моём случае, это "Гауда".

6. Когда гренки остывают, измельчаем их. Я рву их руками, равно как и рукколу.

7. Смешиваем все составляющие, и заправляем майонезом. Если вы в отличие от меня, не являетесь любителем майонеза, можете использовать нежирную сметану. Или смешать пару столовых ложек оливкового масла с соком одного лимона.

Важный момент — класть в салат гренки нужно непосредственно перед подачей, иначе они пропитаются помидорным соком, размокнут, и станут неприятными.

Теперь о тех самых ингредиентах, которые я добавила в рецепт, и которые убрала.

Я добавила отварные яйца. С ними салат получается более сытным и похожим на любимые мною с детства крабовый и рыбный.

Что до исключённого продукта, это чеснок. Он перебивает вкус креветок, и заполняет своим напористым духом весь салат. Я в принципе не одобряю сочетание морепродуктов и приправ. Морепродукты настолько нежные по вкусу, что даже не самая пахучая пряность отодвигает их на дальний план.

Правда, есть компромиссный вариант. Не добавлять куски чеснока, а приготовить гренки в чесночном масле. Для этого в растопленном сливочном масле надо обжарить немного измельчённого чеснока. Спустя пару минут, чеснок нужно извлечь из сковороды, а на пропитанном его ароматом масле, пожарить сам хлеб. Тогда чесночный привкус в салате будет менее навязчивым.

Заметьте, что я не указываю пропорции, поскольку считаю, что в случае с салатами — это дело строго индивидуальное. У меня ингредиентов было примерно поровну, но можно делать упор и на помидоры, и на креветки, и на всё остальное.

За что я полюбила такой салат — он и не совсем повседневный, но и не тот, про который можно сказать: "ну это только для праздников". И конечно, люблю его за вкус. Желаю, чтобы он понравился и вам!»

Вкусно, быстро и полезно - чего еще желать от еды, которую мы подаем к столу, чтобы порадовать себя и своих близких?